Recept: Vegetarisk curry

Mat & Recept 4 Jun 2013

Du måste inte alltid bara äta kött när du vill bygga muskler. Den här goda vegetariska curryrätten innehåller massor av näringsämnen som gör att du orkar träna hårdare, återhämtar dig snabbare och hjälper dig att bygga muskler.
Vegetarisk curry

Ingredienser
1 lök, skuren i klyftor
En näve blomkålsbuketter
1 sötpotatis, hackad i kuber om 3 cm
1 skivad zucchini
1 röd paprika, hackad i kuber om 3 cm
En handfull gröna ärtor, färska eller frusna
200 g kikärtor på burk
1 msk hackad färsk koriander

Till såsen
1 hackad stor lök
2,5 cm ingefära, hackad eller riven
1 krossad vitlöksklyfta
4 tsk currypasta
400 g krossade tomater på burk
En stor näve finhackad koriander

Gör så här
– Lägg lök, ingefära och vitlök i en stor gryta och stek på medelhög värme i ett par minuter.
– Tillsätt currypasta, tomater och koriander och låt sjuda i ytterligare tio minuter. Under tiden kokar du blomkål, lök, sötpotatis, zucchini och paprika tills de mjuknat något.
– Tillsätt de kokta grönsakerna i såsen och rör ner gröna ärtor, kikärtor och koriander.
– Låt sjuda på låg värme i ytterligare fem minuter innan du serverar.

Skriv en kommentar

Kommentarer måste godkännas innan publicering. Din e-postadress visas aldrig. Fält markerade med * är obligatoriska.